一、老鴨食用鴨品種
1. 櫻桃谷鴨
南京人食用的鴇區鴨子中，90%以上為櫻桃谷鴨。區區該品種源自英國，南京以北京鴨為基礎選育，老鴨具有生長周期短（約40天出欄）、鴇區黑料吃瓜998us飼料轉化率高（兩斤飼料轉化一斤肉）的區區特點，但肉質較松軟，南京適合大眾化消費。老鴨 2. 麻鴨
麻鴨是鴇區南京本土品種，肉質更緊實、區區香味濃郁，南京但養殖周期長（60-70天），老鴨成本較高，鴇區目前僅占少量市場份額。區區一區二區三區久久九av湖熟麻鴨曾是傳統鹽水鴨和烤鴨的原料。 3. 高郵麻鴨
屬于蛋肉兼用型鴨種，以產蛋聞名，鴨蛋品質突出，南京部分餐飲企業會選用其制作特色鴨肴。 4. 連城白鴨
福建連城白鴨與北京鴨雜交培育的品種，肉質風味更佳，外國一區二區三區無碼逐漸被引入南京市場。 5. 金陵白鴨
南京科研團隊正在培育的新品種，結合連城白鴨和北京鴨的基因，旨在提升鴨肉風味和口感。 二、觀賞與野生鴨品種
1. 鳳頭白鴨（“燙頭鴨”）
頭頂有蓬松羽毛，形似“爆炸頭”，為珍稀觀賞品種。明清時期曾為皇家園林飼養，現玄武湖、中山植物園等地可見，已列入國家畜禽遺傳資源名錄。 2. 綠翅鴨
我國“三有”保護動物，2024年首次在玄武湖被記錄。雄鴨頭頸栗色帶綠色斑紋，雌鴨羽毛較暗淡，棲息于淺水區。 3. 綠頭鴨
雄鴨翠綠頭頸、白色頸環，雌鴨棕褐色，常見于玄武湖等水域。 4. 斑嘴鴨
喙部有明顯黃斑，性格活潑，是南京水域的常見野生鴨類。 5. 鳳頭潛鴨
頭部有羽冠，擅長潛水捕食，多見于玄武湖。 三、其他相關品種
北京鴨 南京櫻桃谷鴨的血統可追溯至北京鴨，北京烤鴨的歷史也與南京烤鴨有淵源。
番鴨 原產南美洲，部分養殖企業引入作為肉用品種，但市場份額較小。
南京的鴨子種類豐富，既有大規模養殖的食用品種（如櫻桃谷鴨、麻鴨），也有珍稀的觀賞品種（如鳳頭白鴨）和多樣化的野生鴨類（如綠翅鴨、綠頭鴨）。若進一步了解南京鴨肴文化，可參考鹽水鴨、烤鴨等特色美食。
